Pute Hackbällchen mit Vollkornpasta

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 640 gPutenhackfleisch (93 % mager)
• 560 gGekochte Vollkornpasta
• 280 gTomate
• 80 gZwiebel
• 40 gParmesan
• 12 mlOlivenöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   80 g Zwiebel und 280 g Tomate fein würfeln. 640 g rohes Putenhack mit der Hälfte der Zwiebel vermengen und mit sauberen Händen 16 kleine Fleischbällchen formen. 560 g bereits gegarte Vollkornnudeln abwiegen, nicht 560 g Trockennudeln.

2. 02

   12 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen in zwei Portionen 8–10 Minuten rundum anbraten; im Kern eines großen Bällchens müssen 74 °C erreicht sein. Auf einen sauberen Teller legen. Restliche Zwiebel in der Pfanne 2–3 Minuten dünsten, Tomate zugeben und 7–8 Minuten einkochen, bis sie zerfällt.

3. 03

   Gegarte Fleischbällchen 2 Minuten in der Tomatensoße erwärmen. Die abgewogenen gegarten Nudeln getrennt erhitzen oder nur bis zum Durchwärmen in die Soße geben. Auf vier Teller verteilen und insgesamt 40 g Parmesan darüberstreuen; Geschirr vom rohen Putenhack nicht für das fertige Essen verwenden.