Ei-Hafer-Muffins mit Spinat und Paprika

Name: Ei-Hafer-Muffins mit Spinat und Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Ei; 380 g Eiklar; 100 g Haferflocken; 120 g Spinat; 100 g Paprika; 40 g Parmesan

Herzhafte Muffins aus Ei, Eiklar, Haferflocken, Spinat, Paprika und Parmesan. Die Masse ergibt vier Portionen und lässt sich gut vorbereiten.

Protein: 26g
Energie: 288 kcal
Kohlenhydrate: 21g
Fett: 11g
Zeit: 37 Min.
Portionen: 4

HalalVegetarisch

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

240 gEi
380 gEiklar
100 gHaferflocken
120 gSpinat
100 gPaprika
40 gParmesan

Los geht’s

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat und Paprika waschen, gut trocknen und klein schneiden. Haferflocken nach Wunsch kurz zerkleinern. Eine Silikon-Muffinform bereitstellen; bei einer Metallform Papierförmchen verwenden.
Eier und Eiklar verquirlen. Haferflocken, Gemüse und fein geriebenen Parmesan unterheben. Die Masse gleichmäßig auf die Mulden verteilen, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
18–22 Minuten backen, bis die Muffins in der Mitte vollständig gestockt sind. Kurz in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen. Alle Muffins zusammen ergeben vier Portionen; für Meal Prep zügig abkühlen und abgedeckt kühlen.

Pro Portion